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吃饭速度过快易发胖

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发表于 2023-12-29 12:26:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
日本狮王齿科卫生研究所和东京齿科大学合作,对东京都内340位20~60岁男女公司职员进行肥胖和吃饭速度关系的调查。结果显示:

吃饭速度快的占总数的40%,这些人BMI平均值为23.5。

吃饭速度不快不慢的占总数45%,BMI平均值为22.4。

吃饭速度慢的占总数的15%,平均BMI为21.6。

接着,研究人员又对9位20~50岁男性进行吃饭速度和饱腹感关系的调查。

通常,一顿饭工夫平均为17.2分钟。如果使用节拍器使每分钟咀嚼次数增加到88,即将吃饭时间延长到33.7分钟,则试验者的食量从平时的693克减少到528克。一天三顿日积月累,这一差值将变得相当巨大。据狮王齿科卫生研究所武井典子的研究,人的血糖值从开始吃饭15分钟后上升,30分钟后达到峰值。由于血糖值达到峰值给人以饱腹感约需30分钟,所以通过仔细咀嚼延长就餐时间,就能使少量食物让人获得饱腹感,从而取得减少食量防止肥胖的效果。

大阪市立大学曾根良昭教授证实,吃饭过快会给精神带来较大负担。他让7位女学生在温度、湿度恒定的人工气候室内,分为两组,分别给5分钟和10分钟就餐时间。结果,5分钟组餐后心率比食前有所增加。而10分钟组餐前餐后几乎没有变化。他又进行试验,将咀嚼次数从通常的325次减少到快食时的214次。结果发现,通常吃饭时心率比饭前增加20%,快食时心率比饭前增加49%。通常饭后收缩期血压比饭前增加8%,快食后收缩期血压比饭前增加13%。

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最近日本专家提出"培养咀嚼力、用咀嚼创造健康"的口号,并建议在咽下一口食物前再咀嚼5次。汤、茶水等尽量在饭前餐后饮用,以免减少咀嚼次数。在吃咖喱饭、炒面等软食物时加入竹笋、肉等耐嚼食物。

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