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坚果类

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发表于 2024-1-16 11:42:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
它们大多生长在山区,具有抗衰老的作用,含有丰富的有益于人体的脂肪酸,有的被称为长寿之果。

核桃又名胡桃、羌桃、合桃等,为胡桃科胡桃属乔木植物的种仁。它与杏仁、榛子、腰果并列为四大干果。历来被称为“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”。分布在河北、河南、山西、云南、贵州、四川等地,最著名的是河北的“石门核桃”,以纹细皮薄、肉足味美为特色。其所含脂肪为亚麻酸、亚油酸及磷脂类,蛋白质含量亦高而质优,此外还含有糖类、钙、镁、锰、铬、磷等矿物质,维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素A、维生素E及鞣质、纤维素、戊聚糖等。据分析:500克核桃肉的营养价值相当于2500克鸡蛋,4750克牛奶或1500克猪肉。其味甘,性温,无毒,食之令人体健、润肤黑发,补益肺肾,通泄大肠。

松子又名海松子、新罗松子、松子仁,是松科杆物红松的种子。松子被列入坚果、作为消闲食品,最早见于唐代《酉阳杂俎》,传至宋朝时已相当普及,因其香醇可口而享盛誉,当时的服食家,因其可久食而称之为“长生果”。红松,长于我国东北、西北、西南,以吉林长白山区和黑龙江小兴安岭最多。《本草纲目》称其“味甘,性微温,无毒”,能肥五脏、逐风痹寒气,主诸风、湿肠胃,延年不老。松子,含人体必需的蛋白质、脂肪、糖、维生素D、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素P和钙、磷、铁、锌等微量元素。李时珍曾指出:久服之能使人“轻身”,即现代所谓有明显的减肥塑身功能。

栗子又名板栗、毛栗、大栗等,为壳斗科落叶乔木植物栗树的种仁。向来有“干果之王”、“肾之果”的美称,陕西半坡村新石器时代出土的文物中就有栗子,说明五千多年前中华民族已经食用本品。其分布也广,云、贵、川、陕、甘、两河、两广、两湖及江、浙均有生长,与枣、柿一起被称为“木本粮食”。其味甘,性温,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、淀 粉、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁、钾及多种酶。能补肾健脾,养胃活血,苏辙曾写诗赞“栗”:“老去自添腰脚疾,山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚,三咽徐收白玉浆。”李时珍认为此诗“得食栗之诀也”。女性朋友如能每天吃5枚,其美容之效可与人参、当归相媲美。
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榧子又名香榧、玉榧、木榧、赤果等,为落叶乔木榧子的果仁。榧子结实十分有趣,一代果实需生长3年才可采摘,所以同一棵树上挂着三代果子,而每一颗榧子树,在正常情况下可以结果400~500年,甚至长达1000年,因此常听人们说:“千年榧子,三代果”,榧子树还被叫做“万年花果树”。其分布于浙江、江苏、安徽、福建、湖南、湖北等省,其中浙江诸暨枫桥所产榧子最为有名。味甘,性温,能滑肠,消谷,行营卫,明目,轻身。榧子含脂类较丰富,超过花生、芝麻,但是以棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、甘油酯、甾醇为主,另外还含有丰富的蛋白质及葡萄糖,并有12种植物碱。女性朋友如能经常适量食用,可以轻身秀体、泽肤润肌。

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